Slurv med tømming av fettutskilleren kan føre til tette avløpsrør og kloakk som slår tilbake. Ingen av delene er særlig hyggelig, og det kan fort bli en betydelig kostnad for restauranter og matprodusenter.
Her er noen tips om hva du bør være oppmerksom på – og hvilke rutiner du må ha på plass.
Alle virksomheter som produserer eller serverer mat, er lovpålagt å ha en fettutskiller . Det er ulovlig å helle ut fett i det kommunale avløpsnettet, og en fettutskiller separerer fett fra avløpsvannet før det går videre ut i avløpet.
Krav til tømmehyppighet er fastsatt i NS EN 1825, hvor det står at fettutskilleren skal tømmes når fett utgjør 15 % av det totale våtvolumet.
Kommunale krav til fettutskiller
Kravene til antall tømminger varierer fra kommune til kommune. Noen kommuner har lokale forskrifter hvor de pålegger virksomheter å gjøre dette én gang i måneden, andre fire ganger per år. Enkelte kommuner krever også at fettutskilleren skal tømmes fullstendig og rengjøres én gang i året.
I tillegg er det kommuner som stiller krav om analyser av fettet, for eksempel Oslo, Ullensaker og Nannestad. Dersom fastsatte verdier overskrides, blir avvik registrert. Årsaker kan være feil knyttet til tømmerutiner, vedlikehold av fettutskilleren eller feil størrelse i forhold til bruk.
Analyseresultatene sendes sammen med årsrapporten og en egenvurdering på resultatene og eventuelle tiltak på avvik.
Dersom kommunen din ikke har lokale forskrifter, er det forurensningsforskriften kap. 15A du skal følge.
Les også: Får du stjerner for restaurantens avfallsløsning?
Tømmeavtale og årsrapport om rutiner for fettutskiller
Bedriften din må selv inngå en skriftlig avtale med et firma som utfører tømming av fettutskillere. Avfallet skal leveres inn til godkjent mottak, og kommunen du holder til i skal ha en årsrapport. Fristen for å sende inn rapporten varierer fra kommune til kommune. Oslo kommune har en elektronisk portal for rapportregistrering.
Hvem passer på at kravene blir fulgt?
Det er den enkelte kommune, eventuelt Vann- og avløpsetaten eller Mattilsynet, som foretar kontroller og sjekker at tømmeavtaler er inngått. De kontrollerer også at virksomheten din har en utslippsavtale.
Slik sikrer du trygg tømming av fettutskilleren
Før fettutskilleren skal tømmes, må det være ryddig og lett å komme til. Ikke bruk fettutskilleren som oppbevaringsplass. Da blir tømmingen enklere, og gir fri tilgang ved brann og ulykker. Pass også på at:
-
- fettutskilleren er plassert i arbeidshøyde (eller i gulv)
- transportøren har tilgang til portrom, bakdører eller andre innganger hvis utskilleren står innendørs
- slangene som brukes tåler de temperaturene som oppstår (maks temperaturer skal være 41º C inn og 31º C ut). Unngå fare for skolding!
- det finnes en oppsamlingsanordning for å ta imot fettholdig avløpsvann
Les også: Hotellets avfallsløsning skal tilfredsstille flere enn gjestene
Hva skjer hvis fettutskilleren ikke tømmes?
Hvis fettutskilleren ikke tømmes, kan konsekvensen bli tette avløpsrør. Det kan bli dyrt, og i verste fall må dere stenge i en periode for å rette opp skader. Hvis problemet påvirker det offentlige avløpsnettet, kan kommunen kreve å få dekket ekstra kostnader knyttet til opprydding og utbedring.
Ved avvik kan bedriften få bøter, pålegg om utvidet prøvetaking eller krav om å iverksette tiltak. Er det riktig ille, kan det bli nødvendig å bytte ut selve fettutskilleren.
Sjekk egne rutiner og krav til bruk av fettutskiller
Finn ut hvilke krav som gjelder i din kommune. Mange kommuner har egne veiledere som beskriver hvor ofte fettutskilleren skal tømmes, og hvilke rutiner dere må følge.
Ta gjerne en titt på våre nettsider hvis du ønsker å vite mer om tømmeavtaler. Her kan du også bestille tømming.
Husk: Frityrolje skal ikke i fettutskilleren! Frityrfett stivner nemlig mye fortere enn øvrig fett. Dette må derfor samles i egne beholdere og leveres til godkjente mottak.
Spørsmål og svar
Sist oppdatert 26.05.2026. Merk at krav kan variere fra kommune til kommune.
