En god avfallsløsning er viktig for både drift, hygiene og miljø. For restauranter må løsningen fungere gjennom hele arbeidsdagen, fra kjøkkenet og avfallsrommet til området der avfallet hentes. Når rutiner, utstyr og plassering henger sammen, blir det enklere for de ansatte å håndtere matavfall riktig, redusere matsvinn og holde god flyt i arbeidet.
